|
|
Rundvlees En Rode Wijn
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
3 wortelen - 1 ui - 2 kg halsstuk rundvlees - 1 kruidentuiltje (tijm, laurier, peterselie, selderij) - 1 fles rode wijn - 1 kg spekzwoerd (grote stukken) - 1 bosje peterselie - 1 knoflookbol - 12 middelgrote sjalotjes - peper en zout
Voorbereiding:
Bereid de dag voordien de marinade. Reinig de wortelen en de ui. Snijd ze in rondjes. Doe ze samen met het vlees, het kruidentuiltje en de wijn in een kom en laat marineren.
Bereidingswijze:
De dag zelf begin je best op tijd, want het gerecht moet echt uren sudderen. Bekleed de zijkanten van een cocotte met het zwoerd. Reinig de peterselie, look en sjalotjes. Meng de peterselie, de look en de fijngesnipperde sjalotjes. Haal de stukken rundvlees uit de marinade. Zeef de marinade. Leg een laag vlees op de bodem van de kookpot. Kruid met peper en zout. Breng een laag look-sjalot-peterseliemengsel aan en herbegin. Overgiet met de marinade en maak een deksel met het overblijvende zwoerd. Breng aan de kook en laat 6 uur op een zeer zacht vuurtje sudderen. Verwijder de stukken zwoerd, laat afkoelen en ontvet.
|
|
|